Вторые блюда
2 куриных окорочка, 1 кубик куриного бульона; чёрный молотый перец по вкусу.
Окорочка разрезать на порции, посыпать раскрошенным куриным кубиком, поперчить, уложить в сухую чистую литровую банку, накрыть жестяной крышкой для консервации, но без резинки.
500 г варёной грудки индейки, 100 г печёночного паштета, 1 свежий огурец, 1 маленькая баночка консервированных мандаринов или апельсинов, 1 стакан воды, 2 ст. л. желатина; веточки зелени для оформления.
Приготовить желе: замочить желатин в холодной кипячёной воде на 40-50 минут. Когда крупинки набухнут, растворить его на слабом огне.
800 г мяса молодой баранины, 2,5 ст. л. сливочного масла, 40 г свиного сала, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. зелени петрушки; перец, соль по вкусу.
Мясо промыть, нарезать на куски и вместе с очищенным луком и салом пропустить через мясорубку, приправить лимонным соком, поперчить, посолить и тщательно перемешать.
1 кг картофеля, 2 яйца, 500 г свинины, 200 г сметаны, 1/2 стакана молока, 3 ст. л. муки или манной крупы; перец, соль по вкусу.
Свинину промыть и нарезать крупными кусочками, посолить, поперчить, обжарить до готовности.
5 шт. свеклы, 250 г творога, 4 яйца, 1,5 стакана молока, 1/2 стакана манки, 2 ст. л. сливочного масла, панировочные сухари для посыпки формы; сметана, сахар, соль по вкусу.
Свеклу промыть, очистить и испечь в духовке, пропустить через мясорубку.