Вторые блюда
8 репок, 1,5 ст. л. манной крупы, 1/2 стакана молока, 1 ст. л. сахара, 5 ст. л. сливочного масла; изюм и соль по вкусу.
Репки промыть и сварить неочищенными в подсоленной воде. Затем очистить от кожицы, срезать верхушки и ложкой осторожно выбрать сердцевину.
3 стакана молодых стручков фасоли, 2-3 зубчика чеснока, по 2 ст. л. нарезанной зелени укропа, петрушки и сельдерея, 2/3 стакана сливок; перец, соль по вкусу.
Молодые стручки фасоли промыть, нарезать кусочками поперек, выложить в кастрюлю, залить водой, посолить и отварить до готовности.
1 стакан перловой крупы, 2,5 стакана воды, 400 г грибов, 1-2 луковицы, 10 листьев капусты, 3 ст. л. растительного масла; томат-паста, чеснок, перец, соль по вкусу.
Перловую крупу промыть, замочить в воде на 2-3 часа. Затем отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
5-6 картофелин, 2 ст. л. изюма, 2 яйца, 2-3 ст. л. муки, 2 пачки творога, 5 ст. л. сахара, сок половины лимона, 4 ст. л. растительного масла; соль по вкусу.
Для посыпки: 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы.
Картофель сварить в мундире, остудить, очистить и натереть на мелкой тёрке или пропустить через мясорубку. Изюм промыть горячей водой, дать стечь.
4 тушки ставриды, 1 зубчик чеснока, сок одного лимона, по 2 ст. л. зелени укропа и петрушки, 2 ст. л. молока, 3 ст. л. тёртого сыра, 1 ч. л. соли, 100 г тонко нарезанного сала, 2 ст. л. растительного масла, веточки укропа для оформления.
Смешать сок лимона с солью, натереть им тушки рыбы и положить их в холодильник на 20-30 минут.