Вторые блюда
Капуста цветная 1 кг, соус молочный 650—700 г, сыр натертый 3—4 столовые ложки, масло или маргарин 2—3 столовые ложки.
Капусту отваривают вынимают из отвара, дают ему стечь, укладывают на смазанную маслом сковороду, заливают горячим молочным соусом.
Рыбное филе 750 г, молоко 150 г, 2 яйца, сливочное масло, дрожжи 8 г, сахар, мука 200 г, соль и перец по вкусу, зелень петрушки.
Подогрейте слегка 150 г молока, положите в него 8 г дрожжей и щепотку сахара, размешайте.
Баклажаны 1/2 кг, помидоры 300 г, соль, перец, молотые сухари, мука, растительное масло.
Полкило баклажанов очистите, нарежьте в длину на 4—5 ломтей, обваляйте в муке и поджарьте в растительном масле.
Тыква 1/2 кг, помидоры 1/2 кг, соль, мука, масло для жарки, зелень.
Тыкву очистите от кожицы, удалите семена, нарежьте ломтиками, посыпьте солью и обваляйте в муке.
Мясо 500 г, хлеб белый 100 г, зеленый лук 100 г, помидоры 150 г или томатное пюре 1/2 стакана, мясной бульон, лавровый лист 2-3 шт, чеснок 2-3 зубчика, масло для жарки, мука, перец горошком 5-6 шт, зелень.
Приготовьте мясной фарш из мяса и белого хлеба, добавьте в него мелко нарезанного зеленого или натертого репчатого лука (100 г).