Вторые блюда
1 кг речной рыбы (я обычно беру карпа, карася), 4 яйца, 0,5 кг отварной моркови, 1 стакан зеленого горошка, 1 стакан молока, 2 ломтика черствой булки, 2 луковицы, черный молотый перец и соль — по вкусу.
У рыбы отделить филе и пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить замоченную в молоке булку, 3 взбитых яйца, поперчить и посолить.
500 г тыквы, 500 г яблок, 2 яйца, сахар по вкусу, сливочное масло для смазывания формы, 1 ст.л. панировочных сухарей.
Тыкву и яблоки нужно нарезать мелкими кусочками и, перемешав, всыпать в кастрюлю. Добавить чуть-чуть воды и поставить тушить на 10-15 мин. до полуготовности.
Филе рыбы с кожей 1 кг, 5-6 луковиц, 100 г сливочного масла, 4-5 свежих помидоров, 3-4 болгарских перца, черный молотый перец, 3 ст.ложки эстрагона, 1/2 ч.ложки красного перца, белое вино.
Смазываем горшочки сливочным маслом и закладываем в них слоями мелко нарезанные лук, томаты, перец болгарский, добавляем приправы.
2 стакана риса, 5 стаканов молока пополам с водой, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 4 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана молотых сухарей, 1 ч. л. тмина.
Сварить вязкую рисовую кашу на молоке пополам с водой, посолив и посахарив, дать ей немного остыть, затем добавить яйца.
500 г мякоти говядины, соль, перец по вкусу, 0,5 ч.л. горчичного порошка, 30 г растительного масла, 1 ст.л. муки, 1 стакан воды, 100 г сливок, 2 ст.л. красносмородинового желе или варенья из черной смородины.
Говядину нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, отбить, подрумянить в горячем растительном масле, посыпать солью, перцем, горчицей, залить водой и тушить до готовности.